לכל אדם יש שומן. אנשים רזים יהיו בעלי אחוז שומן נמוך.
קיימים נתונים לגבי מהו אחוז השומן הרצוי אצל גברים, נשים, ילדים וכו' בהתאם לפרמטרים נוספים כמו גיל, ספורטאים ועוד.
בחלק ממוצרי החלב, בשלבי הייצור הראשונים, מפרידים את השומן מהחלב, כך שמקבלים חלב כחוש או רזה, ושמנת. חלב כחוש משמעו חלב עם כמות שומן קטנה מאוד, בסביבות 0.1% שומן.
