שלום רב,

את ריכוז הכלורופיל קובעים ע"י לקיחת רקמה במשקל ידוע והשרייתה למשך 24 באצטון 100%. לאחר מכן לוקחים נפח קבוע של התמיסה ללא הרקמה לקיווטה (בד"כ 1 מ"ל) ובודקים את בליעת אור בספקטרופוטומטר באורכי גל של 645 נ"מ ו- 663 נ"מ ומשתמשים בנוסחה הבאה לקביעת הריכוז: 20.2 X A645 + 8.02 X A663)) לחלק למשקל הרקמה ( A= בליעה באורך הגל). הערכים המתקבלים הם מיקרוגרם כלורופיל לגרם רקמה.

למדידת אנטוציאנין משרים רקמה במשקל ידוע במתנול עם 1% HCl למשך 24 שעות ולאחר מכן בודקים את בליעת האור בספקטרופוטומטר באורכי גל של 530 ו- 657 נ"מ. משתמשים בנוסחה A530- 0.25A657. נוסחה זו מאפשרת להפחית את השפעת הכלורופיל במיצוי על בליעת האור וכך לקבל רק את השפעת האנטוציאנין על הבליעה. הערכים המתקבלים הם יחסיים- בליעת אור למשקל רקמה וזה קורלטיבי לכמות האנטוציאנין ברקמה.

בברכה,

פרופ' דוד וייס
המכון למדעי הצמח וגנטיקה בחקלאות
האוניברסיטה העברית