שלום רב,

הצבע האדום נובע מפיגמנט (צבען) בשם אנתוציאנין המצטבר בחלולית התא. הוא נראה אדום ב- pH  חומצי (כחול ב- pH בסיסי). התאים לאורך העורקים הם מבוגרים וגדולים יותר מהתאים בשולי העלה ואני מניח לכן שהחומציות בחלולית שלהם יותר גבוהה (pH נמוך יותר בערך 5.5 שנפוץ בד"כ בחלולית של הצמחים. בתאים הצעירים קרוב ל-7) ולכן את רואה שם צבע אדום/חום. את רואה את הצבע בצד התחתון כי שם מצויה הרקמה הספוגית של העלה (במרבית העלים רקמת העמודים בצד העליון והספוגית בצד התחתון) ואני מניח שתאי הרקמה הספוגית מכילים pH נמוך (אני יכול לחשוב על הסברים נוספים מדוע זה צפוי ברקמה הספוגית אבל הם דורשים ידע בביוכימיה ברמה של אוניברסיטה). העלים מבצעים תנועה יומית בהתאם למצב השמש (פוטוטרופיזם) כתוצאה מרקמה המכונה פולווינוס הנמצאת בבסיס הפטוטרת (מקום החיבור לענף) וגם בבסיס הטרף במקום החיבור של הפטוטת לטרף. הטרפים נמצאים בתנוחה כמעט אנכית כדי לקלוט מכסימום אנרגית שמש. שימי לב שבחורף השמש נמצאת בכיוון דרום (בקיץ היא בזנית בצהריים, מעל הראש, ואז הטרפים יהיו מקבילים לקרקע). אפשר לקרוא פרטים נוספים בשניים מספריי:

זמסקי, א. 2015. חשיבה יצירתית בהוראת מדעי הטבע. הוצאת מכון מופ"ת.

זמסקי, א. 2017. תהליכים ומנגנונים בעולם הצמחים. הוצאת מאגנס של האוניברסיטה העברית 

בהצלחה,

פרופ' אלי זמסקי
חקלאות/בוטניקה חקלאית
האוניברסיטה העברית