בשער-קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער בפייסבוק - קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל בשער - קהילה אקדמית למען החברה בישראל
 
 
 > שלח שאלה למומחה
 
 
 
     כל התחומים
     
     
     אסטרופיזיקה
     אפיגנטיקה
     אקלים
     ארכיאולוגיה
     ביוטכנולוגיה
     ביוכימיה
     ביולוגיה
     ביולוגיה
     ביולוגיה
     גנטיקה
     הנדסת חשמל
     הנדסת מזון
     השכלה גבוהה
     וטרינרי
     חינוך
     כימיה
     כימיה
     מדעי המוח
     מדעי כדור הארץ
     מיקרוביולוגיה
     מנהל עסקים
     פסיכולוגיה
     פרקינסון
     קרימינולוגיה
     קרקע ומים
     ננוטכנולוגיה
     הנדסה
     מדעי המחשב
     כימיה
     ביולוגיה
     פיזיקה
     רפואה
     מתמטיקה
     מדעי הסביבה
     גיאוגרפיה
     מוט"ב
     הוראת המדעים
     אזרחות
     כלכלה
     היסטוריה
     משפטים
     פסיכולוגיה
     תנ"ך
 
 
 
 
שאלה מספר 10691 - ביצי עופות ותרנגולות תאריך: 26/12/2021
תחומי דעת:  ביולוגיה  , וטרינרי  , ביולוגיה  , ביולוגיה  , ביולוגיה  
1) האם כל ביצה של כל ציפור יש בה כיס אויר כולל ביצים עגולות לגמרי (של אוח למשל) 2) כיצד הגיעה הסלמונלה לתוך הביצה. הקליפה אינה חדירה לחיידקים 3) האם קמפילובקטר מהווה בעיה בביצי מאכל כמו הסלמונלה תודה מראש
תשובה מאת: ד"ר דרור בר-ניר
   

שלום מוטי

 

1.  לגבי נוכחות של כיס אוויר – כן, כנראה שיש בכל ביצה.

2. חיידקי סלמונלה וקמפילובקטר נמצאים באופן טבעי בדרכי העיכול של עופות ולכן הם יכולים לזהם את הקליפה של הביצה, והם חודרים לתוכה רק אם היא סדוקה,  או בזמן השבירה של הקליפה.

3.  קמפילובקטר מוכר בעיקר כמזהם בשר עוף, לא של ביצים, למרות נגישותו גם לביצים. – אין דיווחים על מחלות של קמפילובקטר כתוצאה מזיהום של ביצים. לכן גם לא בודקים את זה, למרות סבירות גבוהה שאכן ימצאו אותם.

 

בברכה, דרור

 

 

ד"ר דרור בר-ניר
המחלקה למדעי הטבע והחיים
האוניברסיטה הפתוחה

הוסף תגובה הדפס שאלה      שלח לחבר      שאלות מועדפות