שלום רב

קראתי בעבר שאסור לאכול פירות וירקות עם כתמי עובש/ ריקבון מפני שהעובש מפריש רעלנים

לפרי כולו, ומסיבה זו אין גם להסיר את החלק עם העובש ולאכול את השאר.

אשמח לקבל תשובה עם הסבר על הנושא.

בברכה

שלום,

התשובה של המומחה מורכבת מהקדמה ומספר מאמרים נלווים. ראשית, יש לקרוא את קובץ ההקדמה המצורף ולאחר מכן להיכנס לקישורים למאמרים המצורפים:

1. לצפייה בקובץ ההקדמה וההסבר לחץ כאן.

2. להלן רשימת המאמרים אותם ניתן למצוא בקישור המצורף לאתר 'עלון הנוטע':

הקישור לאתר: http://www.perot.org.il/Alon/Alon-OpenPage.htm

רשימת המאמרים:

א. "אפלטוקסינים, רעלנים הנוצרים על ידי אספרגילוס בתאנים ותמרים" - נחמן פסטר ורבקה ברקאי-גולן אפריל 2010.

ב. Ochratoxin, רעלן הנוצר ע"י פטריות Aspergillus ונמצא בענבים ומוצריהם - נחמן פסטר ורבקה ברקאי-גולן מאי 2009.

 בברכה,  

פרופ' נחמן פסטר
מנהל המחלקה למדעי המזון
מכון וולקני